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Tipps zum Kochen und Braten
Acrylamidhinweis Nach neuesten wis-
senschaftlichen Erkenntnissen kann ei-
ne intensive Bräunung der Lebensmittel,
speziell bei stärkehaltigen Produkten, ei-
ne gesundheitliche Gefährdung durch
Acrylamid verursachen. Daher empfeh-
len wir, möglichst bei niedrigen Tempe-
raturen zu garen und die Speisen nicht
zu stark zu bräunen.
Kochgeschirr
Gutes Kochgeschirr erkennen Sie am
Topfboden. Der Boden sollte so dick und
plan wie möglich sein.
Geschirr aus Stahlemail oder mit Alumini-
um- oder Kupferböden kann Verfärbun-
gen auf der Glaskeramikfläche hinterlas-
sen, die nur schwer oder gar nicht mehr zu
entfernen sind.
Energiesparen
Kochgeschirr grundsätzlich vor dem
Einschalten der Kochzone aufsetzen.
Töpfe, wenn möglich, immer mit dem
Deckel verschließen.
Kochzonen vor Ende der Garzeit aus-
schalten, um die Restwärme zu nutzen.
Topfboden und Kochzone sollten gleich
groß sein.
Anwendungsbeispiele zum Kochen
Die Angaben in folgender Tabelle sind Richt-
größen.
Koch-
stufe
Garvorgang Geeignet für Dauer Hinweise/Tipps
0 Nachwärme, Aus-Stellung
Warmhalten Warmhalten von gegarten
Speisen
nach Bedarf Abdecken
1 - 2 Schmelzen Sauce hollandaise,
Schmelzen von Butter,
Schokolade, Gelatine
5-25 Min. Zwischendurch umrühren
1 - 2 Stocken Schaumomelett, Eierstich 10-40 Min. Mit Deckel garen
2 - 3 Quellen Quellen von Reis und
Milchgerichten Erhitzen
von Fertiggerichten
25-50 Min. Mindestens doppelte Menge
Flüssigkeit zum Reis geben,
Milchgerichte zwischendurch
umrühren
3 - 4 Dämpfen
Dünsten
Dünsten von Gemüse,
Fisch Schmoren von
Fleisch
20-45 Min. Bei Gemüse wenig Flüssigkeit
zugeben (einige Esslöffel)
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